L’idrosommelier (Volume 2)

15,00

I sensi per degustare l’acqua

COD: 978-88-6140-188-4 Categoria:

Descrizione

In tre volumi il corso per la formazione di idrosommelier, finalizzato all’abbinamento cibo/acqua minerale a tavola, curato per Adam – Associazione Degustatori Acque Minerali dal professor Alessandro Zanasi, Mario Celotti (presidente di Adam), Giovanni Gurnari, Giuseppe Amati, Giancarlo Burri, Roberto G. Bertotti.
Il primo volume insegna a conoscere l’acqua a tavola: cos’è l’acqua, come nasce, l’acqua nell’organismo umano, le acque destinate al consumo umano e gli aspetti salutistici dell’acqua minerale, l’acqua minerale naturale, aspetti introduttivi alla degustazione.
Il secondo volume è dedicato all’analisi sensoriale con capitoli sulla fisiologia della vista, dell’olfatto e del gusto, sali minerali e oligoelementi presenti nelle acque minerali, le percezioni sensoriali nella valutazione delle acque minerali, il loro confezionamento.
Il terzo volume tratta abbinamento e degustazione delle acque imbottigliate con capitoli sulla storia dell’acqua, sugli aspetti tecnici ed impiantistici nella produzione di acque minerali, sul gusto delle acque minerali.
I testi sono adottati nei corsi per la formazione di idrosommelier che l’Adam periodicamente organizza.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg
Dimensioni 17 × 24 cm
A cura di

Adam – Associazione Degustatori Acque Minerali

Pagine

104

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “L’idrosommelier (Volume 2)”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *